콩나물 꼬리는 뗀다 vs 콩나물 꼬리는 안 뗀다

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콩나물을 씻어 놓고 한참 앉아서 꼬리를 하나하나 떼는 집이 있고, 머리만 대충 골라내고 그대로 삶는 집이 있습니다. 꼬리를 떼는 쪽은 국이나 무침이 한결 깔끔하고 씹을 때 걸리는 게 없다는 점에 끌립니다. 안 떼는 쪽은 손이 덜 가고 버리는 양도 적다는 점을 내세웁니다. 어릴 때 부모님이 하던 방식을 그대로 따르는 경우가 많아서 집집마다 기준이 다르고, 그래서 은근히 의견이 갈립니다.

자주 묻는 질문

콩나물 꼬리는 왜 떼는 집과 안 떼는 집으로 갈릴까?

정답이 정해진 문제라기보다 취향과 습관의 차이에 가깝습니다. 깔끔한 모양과 식감을 중시하면 떼고, 시간과 양을 아끼려면 그대로 쓰는 경우가 많습니다. 가족이 하던 방식을 이어받는 영향도 큽니다.

꼬리를 떼면 어떤 점이 좋고, 안 떼면 어떤 점이 좋을까?

떼면 국물이 맑아 보이고 무침이 단정해지며 입에 걸리는 느낌이 줄어듭니다. 안 떼면 다듬는 시간이 크게 줄고 재료를 버리지 않아도 됩니다. 어떤 요리를 하느냐에 따라 체감이 달라지기도 합니다.

다른 나라에서도 콩나물 꼬리를 뗄까?

숙주나 숙주 비슷한 새싹채소를 쓰는 나라에서도 뿌리 쪽을 다듬는지는 요리와 집안에 따라 다릅니다. 손님상이나 정갈함이 중요한 요리에서는 다듬고, 평소 집밥에서는 생략하는 경우가 흔합니다.

• 콩나물 꼬리는 뗀다: 50%
• 콩나물 꼬리는 안 뗀다: 50%
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